"Mio zio aveva un capanno con 300 polli 50 anni fa, ci buttava dentro gli avanzi. Oggi ci sono 15.000 galline ovaiole nella casa più piccola, ma non un contadino che ci butta gli avanzi".
Wim Peters è uno specialista del pollame del gruppo Vencomatic, ha ricevuto molte domande dagli allevatori sui polli. Compresa la domanda se i polli mangiano tutto. Wim è molto fermo su questo, gli allevatori non corrono rischi con il mangime: "Hanno troppa paura delle infezioni da salmonella, la sicurezza alimentare ha la massima priorità".
Questa intervista fa parte di una serie di articoli, risposte a domande sui polli e sulle uova da parte degli specialisti del pollame del reparto Knowledge di Vencomatic.
Ai polli piace davvero tutto?
"Fanno molto. Un pollo è un onnivoro, mangiano sia cibo vegetale che animale: moli, per esempio, e torrette. In uno zoo ricevono anche il pane, che è fatto con il grano, quindi gli piace. Ma gli piacciono anche le mele. I maiali, invece, sono i veri onnivori, spesso ricevono prodotti di scarto. Con i polli questo non si fa quasi mai, soprattutto per prevenire l'infezione da salmonella. Bisogna avere un nuovo impianto per nuovi mangimi per polli e un nuovo silo, ma non è il caso dei maiali".
"Di regola, quindi, gli allevatori di polli acquistano il mangime solo da una fabbrica di mangimi, che contiene tutte le sostanze nutritive. Negli ultimi anni hanno anche iniziato a prestare sempre più attenzione agli organismi patogeni presenti nel mangime, come la salmonella. Un allevatore deve prendere un campione di ogni consegna di mangime e conservarlo nel caso in cui qualcosa si rivelasse in seguito sbagliato. Questo si chiama tracciamento e rintracciamento, non è vero?"
Quindi i polli non vengono nutriti in più?
"In genere i polli non vengono alimentati con mangimi supplementari, a meno che non vogliano consapevolmente aumentare le possibilità di accoppiarsi con i genitori dei polli da carne. Dopo tutto, un uovo da cova deve essere fecondato, altrimenti non ha alcun valore. Spesso i contadini danno poi speciali 'mangimi gratta e vinci' sotto forma di chicchi rotti o di mais rotto, che si gettano nella lettiera, attirando le galline e quindi anche i galli. Se le galline rimangono sulla griglia, non saranno 'introdotte' dai galli e non sarà concimato nulla".
"Con i polli si vedono spesso delle eccezioni alla regola. Per esempio, se gli allevatori coltivano il grano da soli, vogliono naturalmente ridurre i costi del mangime. Ma poi hanno bisogno di un impianto separato con il proprio grano, che lo mescola con il mangime normale. Una volta sono stato da un agricoltore in Olanda che ha fatto questo".
"Quello che non molti sanno: il cibo determina il gusto dell'uovo. In un negozio si vedono spesso ben dieci tipi diversi di uova, per esempio da allevamento all'aperto. La differenza di gusto, tuttavia, non sta nel sistema di alloggiamento, ma nel cibo. Un uovo di grano ha un sapore diverso perché la gallina ovaiola ha avuto un cibo diverso. Ci sono persone che giurano sulle uova da allevamento all'aperto, ma credo che sia soprattutto perché si sentono meno colpevoli. Il sapore è lo stesso".
